- Pisk ægget med en gaffel eller med en piskeris, tilsæt kefir, tilsæt salt, bland (til versionen med sukker skal du også tilføje det).
- Sigt mel i en skål, rør bagepulver.
- Lav et hul i mel, hæld den flydende komponent ud, omrør.
- Sæt på bordet, støvet med mel, fortsæt æltning, tilsæt mel.
De bedste dumplings med kirsebær, jordbær, blåbær og andre bær er lavet af kefirdeg. Med salte fyld er de også velsmagende - du kan ikke trække mine kæledyr i ørerne.
Sådan laver du en dej til dumplings med kirsebær
ingredienser
- 1 glas kefir (200 g) med ethvert fedtindhold
- 0,5 tsk soda;
- en knivspids salt;
- 1 spsk. l. Sahara;
- mel - nok til at ælte en blød elastisk dej.
Til påfyldning - kirsebær og sukker eller pulveriseret sukker.
- Hæld kefir i en skål, tilsæt salt, sukker og sodavand. Sodavand behøver ikke at blive quenchet med eddike. Det vil reagere med mælkesyren fra kefir og fylde dejen med små bobler. Dette er hemmeligheden bag hans ømhed.
- Rør godt og tilsæt mel i små portioner (jeg gør det med en ske) lidt efter lidt, så du ikke får en hård dej. Når det bliver svært at ælte med en ske, ælt med hænderne på bordet. Det skal vise sig at være elastisk og "gå" lidt bag hænderne.
Dæk den færdige dej med en skål, eller pakk den løst i folie, så den ikke vindes op. Lad det sidde i 20 minutter. Den "hvilede" dej bliver blødere og mere øm. Det er en fornøjelse at arbejde med ham.
I mellemtiden skal du forberede bærene:
- gå over;
- vask;
- tør på et linnedhåndklæde
- fjern knoglerne (du kan bruge en enhed til at fjerne knoglerne);
- anbring i en si for at dræne saften.
Sådan tilberedes du dumplings med kirsebær
Mens du havde travlt med bærene, havde dejen tid til at hvile - det er tid til at forme.
- Du kan rulle den ud med en pølse og skære den med en kniv. Flad hvert stykke i en 3-5 mm tyk kage. Eller rul dejen ud med en kagerulle og skær cirklerne ud med et glas.
- Placer et par kirsebær i midten af cirklen og drys dem med sukker eller pulver. Sidstnævnte fungerer som stivelse - det sænker udskillelsen af saft og holder det i bæret. Dumplings er saftigere og flyder ikke.
- Forbind kanterne pænt med "pigtails".
Dampede dumplings i en langsom komfur
- Hæld vand op til en halv skål, og læg det i multikogeren.
- Indstil Steam-programmet i 25 minutter.
- Når vandet koger, smør damperkurven med vegetabilsk olie og læg dumplingsne i den i en afstand på 1-2 cm fra hinanden.
- Anbring dem i maskinen, dæk til og kog i 5-7 minutter.
Madlavning af dumplings i en multikooker er hurtigere og mere økonomisk end på en elektrisk komfur. På grund af mindre varmetab bruger den meget mindre energi end en elektrisk komfur.
- Smør smørret, mens dumplings koger. Fra kontakt med kulde bliver de blå (selvom dette ikke ødelægger smagen).
- Fjern de færdige fra kurven og læg dem i en skål med smeltet smør. Dæk straks med et linnedhåndklæde: dampen slipper ud gennem håndklædet, og dumplings bliver ikke sprukne. Mmm, hvilken aroma ... Dampede dumplings på kefir lugter på en speciel måde!
Du kan ikke smøre dumplings, og de klæber ikke sammen
Sæt de færdige på osteklud, foldet i flere lag, og dæk med et håndklæde. Dumplings køler af og klæber ikke fast.
Dumplings med dampet cottage cheese
Disse dumplings har den mest delikate, velsmagende dej og søde påfyldning.
Du får brug for 1 glas surmælk eller kefir og 2 glas mel.
Til påfyldning
- hytteost 350-400 g;
- 1 tsk salt
- 1 spsk sukker;
- kylling æggeblomme;
- en knivspids vaniljesukker;
- 1 spsk. l. soda.
Sådan laver du dej til dumplings
- Hæld kefir i en skål, tilsæt sodavand og salt. Røre rundt. Surmælk slukker sodavand (der vises bobler), på grund af dette vil dumplings være frodige.
- Sigt melet, det vil blive beriget med ilt, det bliver mere luftigt.
- Lav en fordybning i et dias med mel og hæld kefir i dele, omrør kontinuerligt.
Ælt bekvemt i en æltepose eller foodprocessor - hurtig og ren.
- Drys mel på bordet, læg en klump og ælt. Dumpling dejen kan lide at blive æltet godt. Derefter viser det sig at være stramt og elastisk, vil ikke klæbe hverken til hænderne eller til overfladen. Tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt, da det kommer i forskellige fugtighedsniveauer.
- Dæk bollen med en serviet, eller stram den med folie. Lad hvile i 20 minutter.
Pas på påfyldningen - tilbered cottage cheese.
- Tilsæt æggeblomme, 1 spsk. l. sukker og et par knivspidser vaniljesukker til smag.
- Rør blandingen.
Læg ikke meget sukker i ostemassen; det holder fast ved dine fingre. Hvis ostemassen er vandig, tilsæt 1 tsk semulje til den. Det absorberer valle, dumplings smuldrer ikke, de er saftige og velsmagende.
- Rul dejen ud i en pølse, skær den i lige store stykker og rul dem ud.
- Spred fyldet generøst (1 tsk med en bunke hytteost) på tortillaerne og skulpturere dumplings.
Jeg spreder dumplings på et linnedhåndklæde og dækker toppen. Al overskydende fugt fra dejen absorberes i stoffet.
Sådan tilberedes du dumplings i en dobbeltkedel
- Tænd for damperen, og indstil timeren i 20 minutter.
- Smør en drypbakke, så dumplings ikke klæber til risten.
- Når vandet koger, skal du lægge boller ud, så der er plads mellem dem.
- Hvor meget dumplings skal man lave? Ikke længere end 7 minutter! Villighed er let at se ved berøring: de skal være tørre og ikke klæbrige.
Læg dem i en skål, dryp derefter med varm ghee og ryste. Derefter skal du straks dække med et linnedhåndklæde for at køle ned og ikke blive sprukket.
Serveres med creme fraiche.
Sådan tilberedes du dumplings med kartofler
Dampede dumplings med kartofler og stegte løg suppleres perfekt med creme fraiche og friske urter. Hvis du vil med svampe, skal du tilføje en håndfuld kogte og finhakket svampe til kartoffelfyldningen. Det viser sig at være en utrolig duftende lækker!
Dej til dumplings i en brødmaskine
- Du skal bruge vand eller valle 180 g;
- Æg - 1 stk;
- 1 tsk salt;
- Mel 450 g til dej og 100 g mel til støvning.
Læg ingredienserne i beholderen til brødproducenten, og læg dem derefter i maskinens kammer. Indstil dejprogrammet. Det varer 1,5 timer.
For at forstå, om dejen er moden, skal du trykke på eller klemme den:
- glider tilbage - det betyder, at det endnu ikke er modent;
- fossa fra fingeren forsvinder ikke - den er klar.
Moden dej er meget lettere at arbejde med. Det er elastisk og holder formen godt.
Hvordan man laver lækre dumplings med kartofler
- Skræl kartofler, vask dem i rindende vand.
- Skær i kiler og læg dem i en gryde med koldt vand. Sæt med salt efter smag.
- Lad det simre over medium varme i ca. 30 minutter.
- I mellemtiden skræl og finhak løg.
- Steg over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil den er gyldenbrun. Det er så duftende!
- Tøm bouillon fra de færdige kartofler, og purér med en skubber.
- Overfør puréen til en skål for hurtigt at køle af. Tilsæt smør, malet peber og stegte løg.
Rul dejen ud i et lag, og skub emnerne ud med et glas. Når du laver emnerne, kan du begynde at danne dumplings.
- Anbring 1 teskefuld fyld i midten af dejen.
- Bind enderne sammen. Dumplingen er klar!
Sådan tilberedes du dumplings i en trykkoger eller i en damperpande
- Kog vand i en gryde med en mantool eller dobbeltkedel. Takket være den trelags kapselbund fordeles varmen jævnt i den. På de nederste og øvre niveauer koges dumplings lige så godt. Det vigtigste er ikke at overeksponere, ellers vil dejen være som gummi - hård og mørk.
- Smør gitterene på indsatserne med enhver lugtfri olie, og læg derefter dumplings på dem.
- Luk låget og kog i 7 minutter.
- Placer bløde dumplings i en skål eller gryde med smør og rystes flere gange i en cirkulær bevægelse.
De er stadig lækre den næste dag. Især hvis du genopvarmer dem i en gryde med smør. De kommer ud med en skorpe som tærter. Hjertelig og smagfuld!
Læs: "Sådan laver du gløgg: 7 lækre opskrifter i en langsom komfur"
Se videoen, hvordan man laver frodige dumplings
